Βασική ζύμη για πάστα φλώρα και τάρτα

•  500 γρ. αλεύρι
•  125 γρ. άχνη ζάχαρη
•  250 γρ. βούτυρο
•  2  αβγά
•  1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•  1/2 στικ βανίλια
•  1/2  πορτοκάλι, ξύσμα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό για 3' στη μεσαία σκάλα το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα κι ενώνω. Χαμηλώνω την σκάλα και προσθέτω τμηματικά το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Αφήνω τη ζύμη καλά τυλιγμένη με μεμβράνη για 30' στο ψυγείο.
Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και ψήνω σε ταρτιέρα ή μικρές φόρμες για 20' στους 170°C, μέχρι να ροδίσει έχοντας τρυπήσει με το πηρούνι.