Μπισκοτάκια Λεμονιού

•  3  κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•  1 πρέζα αλάτι
•  1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
•  1 1/2 κούπα ζάχαρη
•  2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
•  2 κ.σ. χυμός λεμονιού
•  1 κ.γλ. βανίλια
•  2  μεγάλα αβγά
•  1/2 φλυτζάνι γάλα 

Στον κάδο του μίξερ και σε μέτρια ταχύτητα χτυπάω  το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3', να αφρατέψει. Προσθέτω το ξύσμα, το χυμό, τη βανίλια και τα αβγά ένα-ένα, να απορροφηθούν. Χαμηλώνω την ταχύτητα και προσθέτω στην κρέμα το αλεύρι τμηματικά. Χτυπάω για ακόμη 2'. Κλείνω το ζυμάρι σε μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για 30', να σφίξει και να κρυώσει καλά.
Πλάθω μπαλίτσες, τις αραδιάζω σε λαδόχαρτο, πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου και τις πατάω να σχηματίσω μικρά μπισκότα, με κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 180°C για 17'-18', μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα ο πάτος τους.

για το πασπάλισμα:

Γεμίσω ένα βαθύ μπολ ή πιάτο με την άχνη κι αφού ψηθούν και κρυώσουν τελείως τα μπισκότα μου, τα βουτάω στη ζάχαρη, να ασπρίσουν καλά.

Μωσαικό (ο πιο γρήγορος τρόπος)

1 1/2 πακέτο μπισκότα, τύπου πτι-μπερ
4 κουτ.κακάο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Λίγο κονιάκ για να βρέξουμε τα μπισκότα

Σπάω μέσα σε ένα μπολ τα μπισκότα με τα χέρια,τα βρέχω με το κονιάκ, Δουλεύω το μείγμα με τα χέρια, σα να ζυμώνω. Απλώνω το μείγμα σε λαδόχαρτο, το ρολάρω αν θέλω,Κλείνω καλά το λαδόχαρτο και αφήνω το μωσαϊκό στην κατάψυξη για 2-3, να σφίξει. Απλά και γρήγορα.

Κουλουράκια Πασχαλινά

 

• 170 γρ. βούτυρο (μισό βιτάμ, μισό γάλακτος)
• 220 γρ. ζάχαρη
•  4  αβγά
•  80 ml γάλα
•  20 γρ. αμμωνία (1 κ.γλ.) ή
•  2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•  5 γρ. σόδα (1/3 κ.γλ)
•  1 κιλό αλεύρι
•  1 στικ βανίλια
•  1  πορτοκάλι, ξύσμα

 για το άλλειμα  1 αυγό

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό στη μεσαία σκάλα και για 3' το βούτυρο (τα δύο είδη) με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά κι ενσωματώνω. Λιώνω στο γάλα την αμμωνία, το μπέικιν και τη σόδα και τα προσθέτω σιγά-σιγά στο μείγμα μου. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά μου, κατεβάζω ταχύτητα στο χημαλό, βάζω τον γάντζο στο μίξερ και ρίχνω τμηματικά το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τη βανίλια και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Αφύ σχηματιστεί η ζύμη, την τυλίγω με μεμβράνη και την αφήνω 15' να ξεκουραστεί. Ρολάρω κορδονάκια και πλέκω πλεξούδες ή δίνω ό,τι σχήμα θέλω στα κουλουράκια μου.

Χτυπάω το αβγό σε ένα μπολάκι με ένα πιρουνάκι μέχρι να αφρίσει. Με το πινέλο περνάω τα κουλούρια μου, ώστε να πάρουν χρώμα κατά το ψήσιμο.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15'-20'.

Ψωμάκια

• ½ κιλό αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 200 γρ. γάλα χλιαρό
• 100 γρ. νερό χλιαρό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζαχαρη
• ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Σε λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι , τη ζάχαρη ,τη μαγιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι, το γάλα χλιαρό και λίγο λίγο το νερό και προς το τέλος το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά το ζυμαράκι μας προσθέτοντας λίγο νεράκι ακόμη αν χρειαστεί. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
2. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 1 ώρα να διπλασιαστεί σε μέγεθος το ζυμάρι μας.
3. Πλάθουμε ψωμάκια στο μέγεθος της αρεσκείας μας , τα αραδιάζουμε σε ταψάκι που έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα το φούρνο.

Εύκολα ψωμάκια στο λεπτό

• 3 αυγά
• 200γρ. γάλα
• 9-10 κ.σ. αλεύρι
• 1κ.γ. αλάτι
• 150γρ. τυρί φέτα
• ρίγανη

Οδηγίες

1. Σε ένα μπώλ, χτυπάω τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτω και υπόλοιπα υλικά μου, ανακατεύω καλά και τα βάζω σε καλά βουτυρωμένο ταψί ή σε φόρμες
2. Ψήνω για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

Πιροσκί

 

• 700γρ. αλεύρι
• ½ ποτήρι χλιαρό νερό
• ½ ποτήρι χλιαρό γάλα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
• Λάδι για το τηγάνι

Οδηγίες

1. Διαλύω τη μαγιά στο χλυαρό νερό. Προσέχω να μην είναι πολύ ζεστό, γιατί δεν θα γίνουν καλά. Βάζω τη ζάχαρη και το αλάτι στο υγρό μου.
2. Προσθέτω το αβγό, και το λάδι και τέλος το αλεύρι μου. Σκεπάζω τη ζύμη και αφήνω σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Χωρίζω τη ζύμη σε μερίδες και αφήνω ένα τέταρτο να ξαναξεκουραστεί.
4. Ανοίγω ένα μικρό μπαλάκι και γεμίζω με τη γέμιση που μας αρέσει και προσπαθώ να κλείσω όσο το δυνατό καλύτερα.
5. Το μπαλάκι που έκανα, το τηγανίζω σε καυτό λάδι τόσο ώστε να πάρει ένα καλό χρώμα.

Τηγανίτες Ελληνικές

• 300γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 200γρ.γάλα

Οδηγίες

1. Ανακατεύω τα υλικά και τηγανίζω σε αντικολλητικό τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο για λίγα λεπτά γυρνώντας με 2 πηρούνια, τόσο, ώστε να ψηθούν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Γίνονται και με αλεύρι ολικής!....Είναι πεντανόστιμες!.. ρίξτε πάνω τους μέλι, σιρόπι, ζάχαρη,οπωςδήποτε κανέλα ή φάτε τηγανίτες με τυρί ή κασέρι!... 

Ζύμη με γιαούρτι για γρήγορες πίτες

 

• 1 κουπάκι γιαούρτι
• ½ κουπάκι από το γιαούρτι ελαιόλαδο
• ½ κουπάκι μαργαρίνη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 3 κουπάκια από το γιαούρτι φαρινάπ
• νερό ½ φλιτζανάκι

Οδηγίες

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί αφήνοντας για το τέλος το νερό και προσθέτουμε όσο χρειαστεί για να αποκτήσουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
2. Τυλίγουμε το ζυμάρι μας με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα.
3. Ανοίγουμε 2 φύλλα ,το ένα το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι ,στη μέση γέμιση και από πάνω το 2ο φύλλο.Χαράζουμε την πίτα μας και ραντίζουμε με λίγο νεράκι και αραβοσιτέλαιο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Ζύμη για τάρτα αλμυρή

• 1 και 2/3 κούπας αλεύρι
• 2/3 κούπας βούτυρο κρύο σε κομματάκια
• ½ κ.γ. αλάτι
• 3-4 κ.σ. νερό

Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τρίβουμε με το βούτυρο να βραχεί παντού το αλεύρι και να γίνει σαν τραχανάς.
2. Προσθέτουμε και λίγο λίγο το νερό και μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα.Τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε με τα χέρια μας στην ταρτιέρα.
4. Βάζουμε πάνω μία λαδόκολλα και από πάνω φασόλια και ψήνουμε την τάρτα για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και προσθέτουμε γέμιση της αρεσκείας μας και ξαναψήνουμε να ψηθεί και η γέμιση.

Κρέπες

• 1 ½ κούπα αλεύρι
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές σούπας λιωμένη μαργαρίνη
• 1 κουταλιά κονιάκ  ή ρούμι (προαιρετικά)
• 1 ½ κούπα γάλα

Οδηγίες

1. Βάζω σε ένα μπωλ τα στέρεα υλικά. Το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι.
2. Χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω στο μίγμα. Προσθέτω και το γάλα με τη λιωμένη μαργαρίνη και το κονιάκ και ανακατεύω με αυγογδάρτη.
3. Σε αντικολλητικό τηγανάκι αλείφουμε λίγη μαραγαρίνη με το πινέλο, ανάβουμε το μάτι στο δυνατό και με την κουτάλα παίρνουμε χυλό και τον ρίχνουμε στο τηγανάκι γυρίζοντας το τηγανάκι να πάει παντού ο χυλός. Με μια σπάτουλα δοκιμάζουμε σε ένα δύο λεπτά να δούμε αν ξεκολλάει η κρέπα γύρω γύρω και τη γυρίζουμε ανάποδα να ψηθεί και από την άλλη μεριά.
4. Γεμίζουμε με ό,τι θέλουμε, τη διπλώνουμε στη μέση και την απολαμβάνουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε τις κρέπες στην κατάψυξη αφού τις τυλίξουμε με πλαστική μεμβράνη.

Τηγανήτες Αμερικάνικες (Pancakes)

 

 

Συστατικά

• 1 κούπα και 1/3 αλεύρι
• 1 και μισή κουταλιά μπέικν
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κούπα γάλα
• 3 κουταλιές λιωμένη μαργαρίνη
• 1 αυγό
• 1 βανίλια

Οδηγίες

1. Σε ένα μπωλ βάζουμε πρώτα τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη. Έτοιμο το μίγμα μας.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε λίγη μαργαρίνη και μετά παίρνουμε με την κουτάλα από το μίγμα και ρίχνουμε στο τηγανάκι. Γίνονται σχεδόν αμέσως. Μόλις κάνουν τις πρώτες τρυπούλες τις γυρίζουμε με μια σπάτουλα και από την άλλη μεριά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τις συνοδεύουμε με ό,τι τραβάει η όρεξή μας. Μέλι, μερέντα, σιρόπι καραμέλας.

Ψωμί με κρεμμύδια

Υλικά
------------
μισό κιλό αλεύρι (ίσως και λίγο περισσότερο)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 10 γραμμάρια)
1 κούπα χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες (όπως στη χωριάτικη σαλάτα)
λάδι ή βούτυρο για να μαραθεί το κρεμμύδι

Εκτέλεση
---------------
1. Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Προσθέτουμε το λάδι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε τα υλικά και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι (αποφεύγουμε την άμεση επαφή με τη μαγιά για να μην μας χαλάσει το φούσκωμά της). Βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο στους 30 C για 20-30 λεπτά για να φουσκώσει.

3. Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε να γίνουν διάφανα και να μαραθούν.

4. Βγάζουμε το φουσκωμένο ζυμάρι από το φούρνο και το πλάθουμε μαζί με τα κρεμμύδια.

5. Αλευρώνουμε ένα ταψί και σχηματίζουμε ένα φρατζολάκι. Το χαράζουμε και το ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 C.

Βασική ζύμη για πάστα φλώρα και τάρτα

•  500 γρ. αλεύρι
•  125 γρ. άχνη ζάχαρη
•  250 γρ. βούτυρο
•  2  αβγά
•  1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•  1/2 στικ βανίλια
•  1/2  πορτοκάλι, ξύσμα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό για 3' στη μεσαία σκάλα το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα κι ενώνω. Χαμηλώνω την σκάλα και προσθέτω τμηματικά το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Αφήνω τη ζύμη καλά τυλιγμένη με μεμβράνη για 30' στο ψυγείο.
Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και ψήνω σε ταρτιέρα ή μικρές φόρμες για 20' στους 170°C, μέχρι να ροδίσει έχοντας τρυπήσει με το πηρούνι.

Υπέροχη Πίτσα Μαργαρίτα

 

 

 

 

 

Υλικά για 4 πίτσες διαμέτρου 35 εκατ. (4-6 άτομα)

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι σκληρό

300 χλιαρό νερό (30° -35° C)

13 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη πίτσα

πολτό από 4-6 ώριμες φρέσκιες ντομάτες πομοντόρι ξεφλουδισμένες (ή 400 γρ. χυμό ντομάτας)

μια σκελίδα σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

3-4 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ρίγανης

4 φρέσκιες μοτσαρέλλες κομμένες σε φέτες

2 κ.σ. ελαιόλαδο για τη σάλτσα

1 κ.σ. ελαιόλαδο για τα ταψιά

 

 Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε μπολ ανακατεύετε τη μαγιά με το νερό. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτετε το νερό με τη μαγιά, συμπληρώνοντας στο τέλος τη ζάχαρη και το λάδι. Ζυμώνετε μέσα στο μπολ για ένα πεντάλεπτο μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ελαστική.

 

 Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε κατσαρολάκι βάζετε το λάδι να κάψει, ρίχνετε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1-2 λεπτά να πάρει γεύση το λάδι. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο απ’ το βασιλικό ή τη ρίγανη. Βράζετε για ένα πεντάλεπτο, αφαιρείτε το σκόρδο και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει, μέχρι να είναι έτοιμη η βάση από τις πίτσες.

 

Φτιάχνετε τις πίτσες: Προθερμαίνετε το φούρνο στο 250°C. Θα πρέπει να έχει πιάσει την θερμοκρασία 20-30 λεπτά πριν ψήσετε τις πίτσες.

Ρίχνετε στη ζύμη το αλάτι και την δουλεύετε ίσα-ίσα να φύγει ο αέρας, Την χωρίζετε σε 4 ίσα μπαλάκια, ένα για την κάθε πίτσα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια του πάγκου, ανοίγετε τη ζύμη με ξύλο ώστε να γίνει κυκλική. Την βάζετε στο ειδικό ταψάκι για πίτσες (αν δεν έχετε μπορείτε να τη βάλετε σε κάποιο κυκλικό ταψί), αφού πρώτα το λαδώσετε ελαφρά. Απλώνετε αν χρειαστεί τη ζύμη με το χέρι να φτάσει στις άκρες του ταψιού.

Σε κάθε πίτσα απλώνετε με φειδώ την σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας μια κουτάλα (όχι πάνω από μισό φλυτζάνι ανά πίτσα, περίπου) χωρίς να βάλετε την μοτσαρέλα ακόμη από πάνω για να μην παραψηθεί.

Τοποθετείτε μια-μια ή δυο-δυο τις πίτσες στο φούρνο, σε μεσαίο και χαμηλό ράφι, ανάλογα με το φούρνο και πόσα ταψάκια έχετε. Εκεί θα μείνουν περίπου 12 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ψηθεί πλήρως από κάτω. Τρία – τέσσερα λεπτά πριν είναι έτοιμη η ζύμη, την βγάζετε στιγμιαία από τον φούρνο, απλώνετε πάνω της τα κομμάτια από μια μπάλα μοτσαρέλα και την ξαναβάζετε μέσα.

 

 Προσοχή: Σε τέτοιου είδους φαγητό ο χρόνος ποικίλει κάπως ανάλογα με τον φούρνο. Ειδικά σε κάποιους φούρνους (σαν τον δικό μου) ο μόνος τρόπος να ψηθεί καλά από κάτω είναι να ακουμπήσετε το ταψί στον πάτο του. Σε άλλους φούρνους στους 250° με αέρα, σε μεσαίο ράφι, ψήνεται τέλεια. Γι’ αυτό δεν είμαστε απόλυτοι στο χρόνο ή στην τοποθέτηση μέσα στο φούρνο και σας καλούμε για τη συγκεκριμένη συνταγή να πειραματιστείτε στο φούρνο σας, ώστε να βγει η πίτσα σας τραγανή από κάτω και ταυτόχρονα όχι παραψημένη από πάνω

Υπέροχη μυρωδάτη σπιτική Πίτσα(ζύμη)

 

 

Υλικά:

1. 500 γρ. αλεύρι για όλες τις (κατα)χρήσεις
2. 2 φακελάκια ξηρή μαγιά, δηλαδή 16 γρ.
3. 400 ml νερό ελαφρώς χλιαρό, προσοχή όχι πολύ ζεστό
4. Προαιρετικά: 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και 1 αλάτι.
5. 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

   Τρόπος παρασκευής:

6. Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε όλο το νερό και με ένα πιρούνι(ναι πιρούνι) ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σχετικά ομοιόμορφο.
7. Μόλις το μείγμα σταθεροποιηθεί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε εκ νέου μέχρι να μπορούμε να πιάσουμε το μείγμα χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Προσοχή, δεν βάζουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σφίξει και δεν το θέλουμε αυτό, βάζουμε όσο χρειάζεται ίσα για να μην κολλάει.
8. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Αν αρχίσει να κολλάει του ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Του δίνουμε σχήμα μπάλας, του ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ζυμώνουμε για λίγο ακόμα και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 1 ώρα. Όσο πιο ζεστός είναι ο χώρος τόσο το καλύτερο. Εν τω μεταξύ μπορούμε να ετοιμάσουμε την Σάλτσα για την πίτσα μας (δεν φαντάζομαι να βάζετε σκέτο χυμό ντομάτας!!! Η μαγειρεμένη σάλτσα κάνει τεράστια διαφορά στην γεύση της πίτσας!)
   
9. Μετά την 1 ώρα θα έχει φουσκώσει αρκετά. Ζυμώνουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
10. Τώρα μπορούμε να το κόψουμε σε 3 κομμάτια και να βάλουμε τα 2 σε ένα τάπερ στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
11. Το κομμάτι που θα κρατήσουμε είναι αρκετό για μια πίτσα διαμέτρου 30 εκ. Το ανοίγουμε με τον πλάστη και βάζουμε τα υλικά που θέλουμε.
12. Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στους 250 βαθμούς για 5-10 λεπτά και στην συνέχεια την ανεβάζουμε στο μεσαίο ράφι και την αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη. (ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο και τον τρόπο που θα την ψήσετε οπότε προσοχή  
13. τα υλικά που γράφω είναι για 3 πίτσες και οι ποσότητες των υλικών πρέπει να τηρηθούν για να πετύχει η ζύμη. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε λιγότερα υλικά για να βγάλετε μία πίτσα αλλά πριν το κάνετε σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε πρώτα τις δοσολογίες που γράφω για να δείτε πως περίπου πρέπει να είναι η ζύμη σας για να πετύχει.

Ελιόψωμο εύκολο και γρήγορο

• 1 φαρίνα κόκκινη 500γρ.
• 1 μπουκάλι μπύρας ('οποια μάρκα επιθυμείτε)
• ρίγανη
• 20 ελιές μαύρες μεγάλες
• λάδι για την φόρμα

1. Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε την μπύρα, τις ελιές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, την ρίγανη και τέλος το αλεύρι και ανακατεύουμε για να γίνει χυλός.
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα κέικ και ρίχνουμε μέσα το χυλό μας, Πασπαλίζουμε από πάνω με την ρίγανη. 
3. Επίσης μπορούμε να στολίσουμε με μερικά κομμάτια ελιάς από πάνω.
4. Σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε για 1 ώρα στους 180οC.
5. Μόλις βγει το ψωμί μας, το τυλίγουμε με καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
6. Καλή σας όρεξη.

Σπιτικό σκορδόψωμο

• 500γρ. άσπρο δυνατό αλεύρι για ψωμί
• 7γρ. ξερή μαγιά στιγμής
• 1 κ.γ. αλάτι
• 300ml χλιαρό νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο
• 25γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο (ή άλλο παρόμοιο)
• 1 μικρή χούφτα θυμάρι

1. Σε μια λεκάνη βάλτε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι.
2. Σε μια κανάτα-μεζούρα βάλτε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε εκεί το ελαιόλαδο και το μέλι.
3. Προσθέστε σιγά σιγά τα υγρά στη λεκάνη με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να μην κολλάει στα χέρια, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα.
5. Απλώστε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
6. Σε ένα μπωλ ανακατέψτε καλά το βούτυρο με το σκόρδο και προσθέστε το θυμάρι. Απλώστε το μείγμα βουτύρου στη ζύμη και σκορπίστε από πάνω το τριμμένο τυρί.
7. Σκεπάστε το πυρέξ με μεμβράνη κουζίνας, ελαφρά λαδωμένη, και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 40 λεπτά.
8. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, αφαιρείτε την μεμβράνη και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
9. Αφήστε να συνέλθει για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Σταφιδόψωμα με κρέμα και μαρμελάδα

• 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• ½ κούπα γάλα φρέσκο
• ¼ κούπας ζάχαρη
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• ¼ κ.τ.γ. σόδα
• 1 κ.τ.γ. κανέλα
• 3/4 κούπας σταφίδες
• μια πρέζα αλάτι
• λίγο γάλα για το άλειμμα

Για το σταφιδόψωμο

1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη με το γάλα.
2. Προσθέτουμε το ξύσμα, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
3. Σε ½ κούπα χλιαρό νερό διαλύουμε την ξερή μαγιά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το γάλα και την κανέλα και ζυμώνουμε απαλά ώστε να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι.
5. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Καλύπτουμε το ζυμάρι με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 30'.
6. Ύστερα προσθέτουμε τις σταφίδες στη ζύμη και ζυμώνουμε.
7. Χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια.
8. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα ψωμάκια με απόσταση.
9. Αλείφουμε με λίγο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25'.
10. Όταν ετοιμαστούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την γέμιση

• 10 κ.τ.σ. μαρμελάδα
• 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής (ακολουθεί η συνταγή)
  • 4 κροκάδια
  • 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
  • 2 βανίλιες

1. Όταν κρυώσουν τα ψωμάκια τα κόβουμε οριζόντια στη μέση.
2. Αλείφουμε με 1 κουταλιά κρέμα ζαχαροπλαστικής και ύστερα με μια κουταλιά μαρμελάδα.
3. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε την διαδικασία και για τα άλλα ψωμάκια.

Διάρκεια: προετοιμασία 25' + αναμονή 30' + ψήσιμο 25'

Ψωμάκια πασπαλισμένα με τυρί

• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 αυγό
• 1/4 κούπας νερό χλιαρό
• 3/4 κούπας γάλα χλιαρό
• 1/4 κούπας ζάχαρη
• 1 κ.τ.γ αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο μαλακό
• 3 ½ κούπες αλεύρι

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης καλά.
2. Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα μπώλ  και την αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Ύστερα χωρίζουμε σε 24 κομμάτια.
4. Βουτάμε κάθε κομμάτι στο βούτυρο και ύστερα στην τριμμένη παρμεζάνα.
5. Τοποθετούμε συμμετρικά σε ένα ταψί και ψήνουμε για 35-30 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.

 Διάρκεια : 10' προετοιμασία + 35' ψήσιμο

Για την επικάλυψη:

• ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο αλμυρό τυράκι
• 120 γρ. βούτυρο

Πικάντικα ψωμάκια

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 200 γρ. χλιαρό νερό
• 1 κ.γ. κοφτό πάπρικα
• 2 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
• 1 κ.γ. κοφτό πιπέρι μαύρο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. θρυμματισμένη φέτα
• 50 γρ. γραβιέρα ψιλοκομμένη

1. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά με το ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύουμε καλά.
3. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το νερό, τόσο ώστε να είναι χλιαρό, πράγμα πολύ σημαντικό για να φουσκώσει καλά το ζυμάρι μας.
4. Ρίχνουμε το νερό στο μείγμα με το λάδι κι ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε 2-3 λεπτά να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι μας, ανακατεύοντας αρχικά με μια κουτάλα.
8. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και ρίχνουμε τόσο αλεύρι, ώστε να έχουμε μια λεία και μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
9. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι από όσο αναφέρουμε.
10. Μαζεύουμε το ζυμάρι σε μια μπάλα, σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος, για μια ώρα περίπου, ώστε αυτό να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο.
11. Πλάθουμε μικρά ψωμάκια και τα αραδιάζουμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
12. Αλείφουμε τα ψωμάκια με χτυπημένο κρόκο αβγού, αραιωμένο με λίγο νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή τα στολίζουμε με φρέσκο θυμάρι από τη γλάστρα μας (εφόσον έχουμε!)
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
14. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν στο ταψί και μετά σερβίρουμε.

Ψωμάκια με γιαούρτι

1. Ανακατώνουμε το αλεύρι με την μαγια και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γιαούρτι και το νεράκι.
2. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλευράκι ακόμα.
3. Η ζύμη μας δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
4. Αν κολλάει σημαίνει ότι θέλει λίγο αλεύρι ακόμα.
5. Σκεπάζουμε την ζύμη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε μέρος ζεστό ώστε να φουσκώσει.
6. Μόλις είναι έτοιμη, την πασπαλίζουμε με αλευράκι και την ζυμώνουμε ελαφρά.
7. Κόβουμε μικρά μπαλάκια με την μισή ζύμη και τα βάζουμε σε ταψί αντικολλητικό και λαδωμένο για μάφινς.
8. Την υπόλοιπη ζύμη την έβαλα σε φόρμα μακρόστενη ψωμιού λίγο μεγάλυτερη απο αυτη του κέικ.
9. Υπολόγισα ώστε να χωράνε μαζί στον φούρνο μου.
10. Μπορείτε να διαλέξετε ότι φόρμα θέλετε.
11. Πχ. ένα μεγάλο ταψί φούρνου ή 2 μεγάλες φόρμες κλπ.
12.  Αφήνουμε τα ψωμιά να φουσκώσουν ξανά.
13. Αλείφουμε με το γάλα και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο η σουσαμάκι.
14. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και βγάζουμε τα μικρά ψωμάκια όταν ροδίσουν περίπου στα 25 λεπτά.
15. Ενώ το μεγάλο ψωμί στα 45 - 50 λεπτά περίπου.
16. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο το ψωμί από το ρόδινο χρώμα και από τον ήχο που κάνει όταν το χτυπάμε.
17. Μόλις τα βγάλουμε τα αφήνουμε 5 λεπτά και τα αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
18. Μπορούμε να κάνουμε και την 1/2 δόση για λιγότερο ψωμί.

Ψωμί Μπύρας με ελιές

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
2. Στον κάδο του μίξερ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τη μπύρα και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή ομοιογενή ζύμη. 
4. Προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε ελαφρά για να πάνε παντού. 
5. Αλείφουμε μία μακρόστενη φόρμα ψησίματος και βάζουμε τη ζύμη. 
6. Με βρεγμένα χέρια λειαίνομαι την επιφάνεια, την περιχύνουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. 
7. Ψήνουμε για μία ώρα και αφαιρούμε από το φούρνο.
8. Βγάζουμε το ψωμί από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Διάρκεια: Προετοιμασία 5-7 λεπτά, μαγείρεμα 1 ώρα

• 1 κουτί μπύρας
• ½ κούπα πράσινες ελιές αποπυρηνωμένες και κομμένες σε ροδέλες
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Από τα βασικά υλικά

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ της κούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
• ½ κούπα βούτυρο λειωμένο
• Λάδι για το άλειμμα της φόρμας ψησίματος

ΛΑΓΑΝΑ

                                 

• 500 γρ αλεύρι από σκληρό σιτάρι
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 ½ φλυτζάνι νερό περίπου
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

·         Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη λεία και ελαστική.

·          

·         Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και πλάθουμε μπάλες, τις οποίες αφήνουμε σκεπασμένες σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

·         Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο και με τον πλάστη ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε χοντρό φύλλο με το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα της λαγάνας.

·         Τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.Κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στην επιφάνεια κάθε λαγάνας, ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

·          

·         Ανάβουμε το φούρνο στους 50ο, τοποθετούμε μέσα το ταψί και αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα περίπου. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία τους 190ο και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου,  μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια, χρησιμοποιώντας το γάντι του φούρνου γυρνάμε τη λαγάνα ανάποδα και χτυπάμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας, αν κάνει κούφιο ήχο είναι έτοιμη, αλλιώς ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

·          

·         Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν σκεπασμένες με πετσέτα.

·         Καλή Σαρακοστή!