Apple Dapple Cake (Κέικ με μήλα)

Υλικά

3 κούπες φαρίνα
1 κούπα αραβοσιτέλαιο
1 κούπα γάλα
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι μπέικιν
3 αυγά
1 κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
1 βανίλια
3 μήλα σε κύβους


Σως την οποία ετοιμάζουμε σε κατσαρόλα με 5 λεπτά βράσιμο για να περιλούσουμε το γλυκό μας μόλις βγεί απο τον φούρνο

1 κούπα καστανή ζάχαρη
3/4 της κούπας μαργαρίνη

1/2 κούπα γάλα
μισό κουταλάκι κανέλα


χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εκτός των μήλων που προσθέτουμε στο τέλος και ανακατεύουμε καλά
ρίχνουμε την ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα που κουμπώνει και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα

όταν βγάλουμε το γλυκό ρίχνουμε την σώς και αφήνουμε να την πιεί πρίν το ξεφορμάρουμε

Σημείωση* επειδή σαν μονάδα μέτρησης η κούπα διαφέρει ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμη

Πίτα με κολοκυθάκια

3 κούπες τριμμένο και στραγγισμένο κολοκύθι (προκύπτει από 5-6 μεσαία κολοκύθια, περίπου 800 γραμμάρια όλα μαζί στραγγισμένα)

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 μεσαία αυγά

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι πιπέρι

1 κούπα φέτα

1 κούπα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι,χαλούμι ή άλλο κίτρινο τυρί

1 φακελάκι μπέικιν (είναι 3,5 κουταλάκια του γλυκού)

Μαϊντανό ψιλοκομμένο  (1 κούπα περίπου, όχι πατητή)

Προαιρετικά, 2-3 κουταλιές δυόσμο  ψιλοκομμένο

1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για το πυρέξ και για την επιφάνεια της πίτας
Λίγη τριμμένη φρυγανιά για το πυρέξ και για την κρούστα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και κάνουμε πηχτό χυλό τον οποίο ψήνουμε μια ώρα περίπου στους 180

Ψητό Χοιρινό με 3 διαφορετικούς τρόπους (Ρόστο)

Το χοιρινό στον φούρνο μπορεί να γίνει τελείως αδιάφορο άν δεν έχει μια άλλη προσέγγιση,χρόνια μου πήρε να καταλήξω σε αυτές τις συνταγές και τις μοιράζομαι μαζί σας


1) Το απλό Ρόστο

  Μπούτι χοιρινό χωρίς κόκαλο  ενάμισυ κιλό για κάθε 4 άτομα
     2 σκελίδες σκόρδο
     πιπέρι
     αλάτι
     ελάχιστο λάδι και ένα μεγάλο ποτήρι λευκό κρασί

τοποθετείτε σε μικρό και κάπως βαθύ σκεύος,κάνετε τρύπες και έχοντας κόψει κάθετα το σκόρδο το βάζουμε στα ανοίγματα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180.Τα πρώτα 10 λεπτά ανοιχτό και μετά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο


2)  Ρόστο δικής μου έμπνευσης(glazed)

 
 Μπούτι χοιρινό χωρίς κόκαλο  ενάμισυ κιλό για κάθε 4 άτομα
 θυμάρι,σκόρδο,αλάτι,πιπέρι
 Ξύδι μπαλσάμικο 1 κρασοπότηρο
 μισό κρασοπότηρο πετιμέζι ελάχιστο ελαιόλαδο(2-3 κουταλιές σούπας),Αν δεν έχετε πετιμέζι τότε
 βάζετε σιρόπι σφενδάμι ή μέλι(2 κουταλάκια).

Μαρινάρουμε το κρέας, στο οποίο ήδη έχουμε βάλει το σκόρδο σε μικρά ανοίγματα ,όλη νύχτα στο ψυγείο σε κλειστό τάπερ.Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε μικρό και βαθύ σκεύος και ψήνουμε περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180.Τα πρώτα 10 λεπτά ανοιχτό και μετά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς καθόλου αλάτι είναι εξίσου νόστιμη



3)Το πικάντικο Ρόστο
 

Μπούτι χοιρινό χωρίς κόκαλο  ενάμισυ κιλό για κάθε 4 άτομα
σκόρδο,αλάτι ,πιπέρι ,φύλλα δάφνης,2 κρεμύδια σε λεπτές φέτες
1 σφηνάκι Triple sec (Λικέρ πορτοκάλι) ,τον χυμό 2 πορτοκαλιών,1 σφηνάκι Μπαλσάμικο

Απλώνουμε στην βάση του σκεύους και πάνω τους ακουμπάμε το κομμάτι του κρέατος ρίχουμε τα υγρά υλικά και κατόπιν τα στερεάψήνουμε περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180.Τα πρώτα 10 λεπτά ανοιχτό και μετά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Σάλτσα :στα δύο πρώτα όταν τελειώσει το ψήσιμο βγάζουμε το κρέας σε ξύλο κοπής και το κόβουμε λεπτές φέτες τις οποίες τοποθετούμε σε πιατέλα με χείλος.Παίρνουμε το ζουμί του ταψιού και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε και ένα μικρό ποτηράκι νερό και τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα να πάρουν βράση.Διαλύουμε σε κρύο νερό δύο κουταλιές κορν φλάουερ (για 250 γρ ζωμό) και δένουμε την σάλτσα και ρίχνουμε στο κρέας.

Στήν τρίτη συνταγή δεν κάνουμε επιπλέον σάλτσα διότι τα κρεμμύδια φτιάχνουν μια υπέροχη καραμελωμένη σάλτσατην οποία απλώνουμε πάνω απο το κρέας μόλις το κόψουμε στην πιατέλα.

όλες οι συνταγές συνοδεύονται εξαιρετικά με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Oι φέτες του κρέατος γίνονται την άλλη ημέρα πολύ ωραία σάντουιτς για τα παιδιά(με τυρί προβολόνε ή ελβετικό έμενταλ  μουστάρδα ,αγγουράκι τουρσί,ζαμπόν και βούτυρο) όπου κάνουν ένα πλήρες γεύμα
συνταγή απο την Κούβα

Συμβουλή μου: στο τέλος πάντα πρέπει να έχει ζουμί στο φαγητό,έτσι αν στην διάρκεια του ψησήματος σωθεί το ζουμάκι τότε πάντα συμπληρώνεται με νεράκι

Γαλατόπιτα Θεσσαλική

4-5 φύλλα κρούστας για το ταψί

Υλικά για την κρέμα

2 κιλά γάλα( με όλα τα λιπαρά είναι προτιμότερο)
3 κρασοπότηρα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά και 1 ασπράδι(κρατάμε τον κρόκο)
2 κουταλιές σούπας Lurpak
2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες


Για το φύλλο

1 φλυτζάνι τριμμένο καρύδι
μισό φλυτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλλα
(ανακατεύουμε τα 3 υλικά μαζί)

βάζουμε το γάλα να βράσει μαζί με την ζάχαρη  το βούτυρο και τις βανίλιες κρατώντας λίγο κρύο(περίπου 500 ml) όπου διαλύουμε πολύ καλά το αλεύρι μας για να είναι έτοιμο να πέσει στο γάλα και να μην σβολιάσει,ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα προσέχοντας να μην πιάσει στην κατσαρόλα.

Μόλις δέσει την κατεβάζουμε απο την φωτιά και ρίχουμε τα αυγά καλά χτυπημένα ανακατεύοντας.

στρώνουμε 3 φύλλα σε καλά βουτυρωμένο ταψί τα οποία πασπαλίζουμε με το καρύδι,ζάχαρη κανέλλα,και μετά τα άλλα δύο φύλλα.

Από πάνω στρώνουμε την κρέμα,την οποία αλοίφουμε με τον κρόκο αυγού+
2 κουτ.ζάχαρη+1κουτ.κανέλλα και 1 κουταλιά νερό.είναι πιο εύκολο να το κάνετε σαν να καταβρέχατε την κρέμα με το πινέλο.

Ψήνουμε μια ώρα και κάτι στους 180 βαθμούς

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

υλικά

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
3/4 της κούπας λάδι (μισό καλαμποκέλαιο,μισό ελαιόλαδο)


Σιρόπι

4 κούπες νερό
1 βανίλια
3 κούπες ζάχαρη

εκτέλεση:

βάζουμε σε μεγαλούτσικη κατσαρόλα το λάδι να ζεστάνει και μόλις κάψει ρίχνουμε το σιμιγδάλι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη σπάτουλα να μην κολλήσει,ταυτόχρονα  έχουμε απο πρίν ετοιμάσει το σιρόπι και μόλις το σιμιγδάλι είναι έτοιμο το ρίχνουμε πολύ προσεκτικά (κάνει έγκαυμα αν πέσει σε χέρι) ανακατεύουμε μέχρι να ξεκκολά απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας.μεταφέρουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει.Πασπαλίζουμε με κανέλα

Μπακλαβάς της μαμάς

Υλικά γέμισης

2 πακέτα φύλλο κρούστας
1/2 κιλό καρύδια ψιλοκομμένα
1/2 κιλό αμύγδαλα ψιλοκομμένα με την φλούδα
1 & 1/2 κουταλάκι του γλυκού καννέλα και γαρύφαλλο τριμμένο ή mixed spices
3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 βανίλιες
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 Lurpak ανάλατο λυωμένο ίσως και περισσότερο

Σιρόπι

5 κούπες ζαχαρη
4 κούπες νερό
2 κουταλιές μέλι
μία φλούδα πορτοκαλιού ή μια φλούδα λεμονιού
5-6 γαρύφαλλα
1 ξύλο καννέλα

Γαρύφαλλα για το τέλος (1 κουτί)

(το βράζουμε μέχρι να κοχλάσει και θυμόμαστε οτι πρέπει να είναι καυτός ο μπακλαβάς καυτό και το σιρόπι)

Εκτέλεση 

στρώνουμε τα πρώτα 5-6 φύλλα βουτυρώνοντας καλά και μετά αρχίζουμε εναλάξ να βάζουμε την γέμιση με βουτυρωμένο φύλλο.

όταν τελειώσουμε τον κόβουμε μπακλαβαδωτά κομμάτια (κόβεται πιο εύκολα αν μπεί για λίγη ώρα στο ψυγείο) και σε κάθε κομμάτι βάζουμε ένα γαρύφαλλο ώστε να συγκρατούμε τα φύλλα.

Ψήνουμε 1 ώρα και 30 λεπτά στους 150 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο

(αφιερωμένο στον γιό μου  με πολλή αγάπη ,που τα καταφέρνει εξαιρετικά με τις μαγειρικές δημιουργίες)

Κέικ με σταφίδες και κανέλα

• 600 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κ.γ. baking powder
• 2 κ.γ. κανέλα
• 200 γρ. σταφίδες
• 5 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
• 1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ
• 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο (λιωμένο)
• μια πρέζα αλάτι
• 100 ml λάδι
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη

1. Χτυπάμε πρώτα τους κρόκους καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λάδι και το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
2. Σε μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, το αλάτι και τη κανέλα. Τα προσθέτουμε εναλλάξ με το γάλα στο μείγμα με τους κρόκους.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και αφού ρίξουμε στο μείγμα τις σταφίδες, προσθέτουμε λίγη-λίγη τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας σπάτουλα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για μία ώρα περίπου ή μέχρι να δούμε ότι το κέικ ψήθηκε.

Sweet and Sour Sauce with Chicken( Γλυκόξινη σάλτσα με κοτόπουλο)

Συνταγή για την σπιτική Σάλτσα(για 4 μερίδες)

3/4 της κούπας άσπρη ζάχαρη
1/3 της κούπας ξύδι
2/3 της κούπας νερό
1 κουταλιά σόγια σως
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας κορνφλάουερ

Βάζουμε τα υλικά να βράσουν σε μικρή κατσαρόλα κρατώντας το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλευράκι,μόλις πάρουν βράσει και αρχίσει να εξατμίζεται το ξύδι ρίχνουμε και το νερό ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόγια σως.Στήν συνέχεια βάζουμε σε μια σακουλίτσα μισή κούπα κορνφλαουερ και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο κουνώντας την σακούλα για να αλευρωθεί καλά.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι καλμποκέλαιο να κάψει και τηγανίζουμε το κοτόπουλο να πάρει ωραίο χρώμα της καραμέλας περίπου.
Όταν το βγάζουμε το στρώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει απο το λάδι.
Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι ατμού και περιχύνουμε με την σάλτσα.

Κέικ καρότου με γλάσο φιλαδέλφια

• 5 αβγά
• 2 φλυτζάνια καρότο τριμμένο (στο multi)
• 2 φλυτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
• 1 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα (στο multi - όχι πολύ τριμμένα)
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 φλυτζανάκι του καφέ σταφίδες

Γλάσο με Φιλαδέλφια

200 γρ
1/4 φλυτζανιού μαργαρίνη
1/4 φλυτζανιού ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
τα χτυπάτε όλα μαζί να γίνουν κρέμα

ψήνετε στους 180 περίπου μια ώρα και όταν κρυώσει απλώνετε το γλάσο

Κέικ Σοκολάτας

Για το κέικ:

• 2 και 1/2φλ. ζάχαρη
• 1 3/4 φλ. αλεύρι
• 3/4 φλ. κακάο
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 3 αβγά
• 1 φλ. γάλα
• ½ φλ. λάδι  φυτικό
• 1 φλ. βραστό νερό

για την επικάλυψη:

       200 γρ κουβερτούρα μαύρη
       3    κουταλιές της σούπας κακάο
       1/2 της κούπας κρέμα γάλακτος
       1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
       2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη λυωμένη
       2 κουταλιές της σούπας Νουτέλα
τα βάζουμε όλα σε κατσαρολίτσα και τα λύωνουμε 

για το κέικ χτυπούμε όλα τα υλικά εκτός απο το βραστό νερό που το προσθέτουμε στο τέλος και το χτυπάμε επίσης.Θα σας γίνει πολύ νερουλό αλλά μην ανησυχήσετε.Βάζουμε σε βαθειά φόρμα γιατί φουσκώνει πολύ στρωμένη με λαδόκολα και στα πλαινά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς 60-70 λεπτά.Δοκιμάζετε με ξυλάκι να βγαίνει καθαρό.

Όταν κρυώσει περιχύνετε με την επικάλυψη.

Μπασμάτι με κάστανα αμύγδαλα και σταφίδες

Υλικά (4-6 μερίδες) 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 50 γρ βούτυρο αγελάδος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι φρέσκο τριμμένο ginger 400 γρ. ρύζι basmati 1 λίτρο  νερό στο οποίο διαλύουμε μια μερίδα ζωμό βοδινού 1 κουταλάκι all spice ή mixed spices (αν βάλουμε μίγμα δεν βάζουμε τα παρακάτω) 1 κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρύφαλλα αλεσμένα ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι σαφράν 2 κουταλάκια αλάτι  ½ κουταλάκι πιπέρι 80 γρ. σταφίδες 50 αμύγδαλα καβουρντισμένα ή κουκουνάρι καβουρντισμένο 100 γρ. κάστανα βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τηγανίζουμε για λίγο το κρεμμύδι και το ginger μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μυρίσει το ginger. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό με το ζωμό, το all spice, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο, το σαφράν, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τις σταφίδες. Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Πρωτού σερβίρουμε, μ’ ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέσα τα κάστανα και τα αμύγδαλα. Μικρά μυστικά : όταν κατεβάσουμε το ρύζι το σκεπάζουμε με πετσέτα της κουζίνας και απο πάνω το καπάκι .Συνοδεύεται πολύ ωραία με σάλτσα Μάνγκο Τσάτνευ της οποίας την συνταγή θα βάλω σε άλλη ανάρτηση.Επίσης είναι πολύ ωραίο ρύζι για γέμιση σε πουλερικά.

Βασιλόπιτα τριφτή

Υλικά 1 κούπα βούτυρο 1 κούπα ζάχαρη 2 κροκάδια 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού 2 κουταλιές κονιάκ 1 σακουλάκι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κουταλάκι κανέλα 1/4 κουταλάκι γαρίφαλο 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι σόδα αυγό για το άλειμμα ολόκληρα γαρίφαλα Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'

Εκτέλεση   Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη ν' αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα-ένα τα κροκάδια και στη συνέχεια το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ λίγο-λίγο. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι με το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ρίξτε τα στο μίγμα του βουτύρου μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και ζυμώστε ρίχνοντας όσο ακόμη αλεύρι χρειαστεί, για να γίνει μια ζύμη, όπως η ζύμη της τάρτας ή του κουραμπιέ. Κρατήστε ένα μικρό κομμάτι της ζύμης και την υπόλοιπη πλάστε τη σε κύκλο διαμέτρου 25 εκ. και βάλτε τη σ' ένα κομμάτι της ζύμης που κρατήσατε σε φύλλο με πάχος 3 χιλ. και κόψτε με μικρά κουπ-πατ, αστέρια, δεντράκια, πουλάκια. Αλείψτε την επιφάνεια της βασιλόπιτας με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και κολλήστε επάνω τα διάφορα σχήματα. Μπήξτε στο καθένα ένα ολόκληρο γαρίφαλο κι αλείψτε τα κι αυτά με λίγο κροκάδι. Ψήστε τη βασιλόπιτα σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου για 30'-35', να ροδίσει καλά. ΄Οταν τη βγάλετε από το φούρνο, βγάλτε την από το ταψί και βάλτε τη να κρυώσει επάνω σε σχάρα. Φυλάξτε τη σε μεταλλικό κουτί μπισκότων, για να μη νοτίσει. Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο "Πρόσκληση σε Τσάι". της Βέφας και είναι πραγματικά εξαιρετική.

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά : 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι ζάχαρη Από 1 κουταλιά  κανέλλα και γαρύφαλλο 2 κουταλάκια μπέικιν  πάουντερ 1 κουταλάκι σόδα ½ κιλό αλεύρι 1 ποτήρι νερό Λάδι για το άλειμμα του ταψιού Σουσάμι για πασπάλισμα Άσπρα αμύγδαλα (προαιρετικά) Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά) Εκτέλεση : Σε μπωλ ανακατεύουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, το λάδι, το κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη σόδα, την μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι με το νερό, ώσπου το μίγμα να γίνει  λείο. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο με το πινέλο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του σουσάμι. Αδειάζουμε από πάνω το μίγμα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και γαρνίρουμε με όσα αμύγδαλα θέλουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Όταν κρυώσει  η φανουρόπιτα, την κόβουμε σύμφωνα με την παράδοση σε 40 μικρά κομμάτια και αν  θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

Υλικά : 1 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο Χυμός ενός πορτοκαλιού Ξύσμα πορτοκαλιού 3 φλιτζάνια τσαγιού καρότα τριμμένα 1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες 1 φλιτζάνι  τσαγιού καρύδια χονδροκοπανισμένα 2 ποτήρια νερού ζάχαρη Χυμός ½ λεμονιού ½ φλιτζάνι του καφέ μπράντυ 2 κουταλάκια του γλυκού κανελλογαρύφαλλα Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, όσο πάρει ( περίπου 5 φλιτζάνια τσαγιού) Εκτέλεση : Ανακατώνουμε όλα τα υλικά και ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.

ΓΛΥΚΙΑ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

 


Υλικά :

½ κιλό φύλλο κρούστας για γλυκό
½ κιλό ανθότυρο
¼ κιλού μανούρι
¼ φλιτζανιού γάλα
1 κουταλιά κόρν-φλάουερ
4 αυγά
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
4 βανίλιες
Ζάχαρη, άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση  :
Χρησιμοποιούμε ταψί  40αρι αλουμινένιο. Στρώνουμε τα μισά φύλλα  βουτυρώνοντας. Χτυπάμε στο μίξερ το ανθότυρο και το μανούρι. Ανακατεύουμε το γάλα με το κορν –φλάουερ. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και τις 4 βανίλιες. Αναμειγνύουμε και δουλεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί. Τα αδειάζουμε στο ταψί. Χαράζουμε τα φύλλα αφού τα στρώσουμε πάνω στην γέμιση και κόβουμε το περίσσευμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά της ώρας. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Ραβανί

Υλικά 1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο ½ φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού 2 φλυτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι 1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι 3 κουταλάκια του γλυκού σόδα ή μπέικιν πάουντερ Σιρόπι : 3 φλυτζάνια ζάχαρη , 4 φλυτζάνια νερό , 1 – 2 κομματάκια ξύλο κανέλας Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με τα αυγά και τη ζάχαρη που έχουμε ήδη χτυπήσει. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο όταν πάρει χρώμα και περιχύνουμε με καυτό σιρόπι.

Σάμαλι

Υλικά 1 κιλό σιμιγδάλι (μισό ψιλό και μισό χονδρό) ½ κιλό ζάχαρη 1 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα 2 ποτήρια νερό 1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ Σιρόπι : 4 ποτήρια νερό , 4 ποτήρια ζάχαρη Εκτέλεση Ανακατεύουμε προσεκτικά και ανάλαφρα τα υλικά. Ψήνουμε στους 180οc για 50 λεπτά. Περιχύνουμε το σιρόπι καυτό , πάνω στο ζεστό γλυκό.

Φοινίκια

Υλικά 2 ποτήρια αραβοσιτέλαιο 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα Κανέλλα Ξύσμα λεμονιού Αλεύρι , όσο πάρει Σιρόπι : 5 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη , μισό φλυτζάνι μέλι , 3 φλυτζάνια του τσαγιού νερό Για την επικάλυψη : καρυδόψιχα ψιλοκομμένη , γαρύφαλλα Εκτέλεση Χτυπάμε τη ζάχαρη με το αραβοσιτέλαιο και το ελαιόλαδο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα άλλα υλικά με αλεύρι , τόσο ώστε να γίνει η ζύμη μας μαλακή. Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρόστενα μπαστουνάκια τα οποία κόβουμε λοξά με το μαχαίρι. Ψήνουμε στους 180οc για μισή ώρα περίπου. Τα σιροπιάζουμε στο καυτό σιρόπι. Τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα , μπήγοντας από ένα γαρύφαλλο στο κέντρο και πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα.

Πουτίγκα απο το Άγιο όρος

Υλικά

3 κουταλιές σταφίδα ξανθή
2 κουταλιές μπράντι
1 φάκελος άνθος αραβοσίτου λεμόνι
½ φλυτζάνι ζάχαρη
1 φάκελος ζελέ λεμόνι
3 κρόκους αυγού
½ φλυτζάνι γάλα κρύο
3 , ½ φλυτζάνια γάλα καυτό
10 σαβουαγιάρ σπασμένα σε μικρά κομματάκια και ανακατεμένα με 3 κουταλιές καρύδια χοντροκομμένα.

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τη σταφίδα με μπράντι. Ανακατεύουμε το άνθος αραβοσίτου με τη ζάχαρη , το ζελέ λεμόνι , τους 3 κρόκους και το κρύο γάλα μέσα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα την κρέμα συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
Όταν πήξει , σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αλείφουμε με ελάχιστο λάδι μία φόρμα. Βάζουμε μέσα το ¼ της κρέμας. Πασπαλίζουμε το 1/3 από το μείγμα με τα σαβουαγιάρ. Επαναλαμβάνουμε και τελειώνουμε με μία στρώση κρέμα. Αφήνουμε την πουτίγκα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πέννες στον φούρνο

1&1/2 πακέτο πέννες
1 κρεμμυδάκι
8 φέτες μπέικον κομματάκια
2 κουτιά ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κρέμα γάλακτος 250 ml
λίγο δεντρολίβανο και βασιλικό
αλάτι-πιπέρι λάδι-ζάχαρη
3 αυγά
200 γρ φέτα και τριμμένα κίτρινα τυριά

βράζουμε τις πέννες,ενώ σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μπέικον και προσθέτουμε την ντομάτα τα μυρωδικά το αλατοπίπερο και την ζάχαρη και σιγοβράζουμε ένα εικοσάλεπτο.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια (al dente) και τα βάζουμε σε τετράγωνο πυρέξ.Μέσα στα μακαρόνια ρίχνουμε 3 αυγά και την φέτα τριμμένη ανακατεύοντας να πάνε παντού.

Εν τω μεταξύ στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα την κρέμα γάλακτος.
Όταν η σάλτσα δέσει και είναι έτοιμη την ρίχνουμε στα μακαρόνια και φροντίζουμε να πάει παντού.

Πασπαλίζουμε με τριμμένα κίτρινα τυριά και ψήνουμε 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Είναι πολύ νόστιμο,εμφανίσιμο χορταστικό και κατάλληλο για τραπέζια επίσης.